SAN MARZANO

... frisch geerntet: ♥

Könnt ihr Euch vorstellen, dass diese Köstlichkeit schon kurz vor dem Aussterben stand? Die Industrie hatte kein Interesse mehr an der Tomate, da man sie nicht maschinell abernten kann. Es wäre ein Jammer gewesen! Schaut Euch mal diese tollen oval-länglichen Früchte an ... kaum Kerne = hoher Fruchtanteil:

Länge: ca. 12 cm - Gewicht: ca. 90 Gramm

Uns gefällt die Tomate ganz besonders zum Kochen, so dass ich Euch heute das weltköstlichste Tomatensugo à la Anna verlinke. Aufgepeppt haben wir das Rezept mit Chiliflocken, da wir es gerne ein wenig schärfer mögen und sind beim Verzehr direkt in den Gourmethimmel entschwebt ... wo wir es uns auch zum Wochenende hin gemütlich einrichten werden. 

Merke: Die "San Marzano" benötigt eine doppelte Sicherung, um ihr Gleichgewicht halten zu können! Aufgrund ihrer Fruchtfülle neigt sie nämlich dazu, ihre "Nebenbuhler" wie ein Bulldozer plattzumachen. Es war ein Drama, alles wieder auseinanderzufrickeln & neu zu stützen ...

PiCOLiNO F1 + REZEPT

Superschön angerichtet! ... aber was in all dem ist denn nun Picolino F1?

Es ist diese hocharomatische Cocktail-Tomate, die uns mit einem sehr hohen Ertrag beschenkt hat: 

Die Tomate steht bei uns - mit drei Artverwandten - im Gewächshaus; sie soll aber auch für die Kübel- / Freilandpflanzung geeignet sein. Bei uns war sie als Erste reif. Ihre Frucht hat ca. 30-50 g auf die Waage gebracht und wird bei uns meistens als Salattomate verwertet, so dass ich unser diesjähriges Lieblingsrezept mit Euch teilen möchte: 

Habt einen "Guten Appetit!" ... und vielleicht sehe ich sie im nächsten Jahr schon in Eurem Garten?! Lasst es mich wissen ...

1. RHABARBERERNTE 2013

Ein ganz schön gesundes Paar wächst da bei uns unter dem Marillenbaum : ♥

Der 1. Pflichttermin des Jahres mit Ernte aus dem eigenen Garten ist sich mit leckerstem Rhabarberkuchen den Bauch vollzuschlagen. Dieses Mal habe ich  ein neues Rezept ausprobiert und da es so lecker war wird es hier verewigt: 

Niederrheinischer Rhabarberkuchen nach Bauer Kelders 

Zutaten: (für eine Springform, 26-28cm Durchmesser)

900 g Rhabarber

1/4 l Weißwein

300 g Zucker

125 g Butter

1 Becher Schmand (200 g)

oder Saure Sahne

Zubereitung: 

• Rhabarber putzen. Die Enden abschneiden, von den Stangen die "Haut" abziehen. In etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Weißwein und 80 g Zucker in einen Topf geben, aufkochen lassen und etwas 5 Minuten dünsten. In einem Sieb abtropfen und etwas abkühlen lassen. 
• Mehl, 100 g Zucker und Vanillezucker mischen. Ein Ei und die Butter in Flöckchen dazugebe   terhitze) 25 Minuten backen. 
• Inzwischen Schmand mit dem restlichen Zucker (120 g) und einem Eigelb gut verquirlen. Das Eiweiß steif schlagen und darunterziehen. Die Masse auf dem Kuchen verteilen, weitere 25 bis 30 Minuten backen. 

Tipp: Die Flüssigkeit, die beim Rhabarberkochen entsteht, nicht wegschütten! Gut gekühlt ergibt sie mit einem Schuss Mineralwasser einen tollen Aperitif. 

Köstlich war's! ... und das nächste Rezept mit Zimt liegt auch schon ausgedruckt vor mir. 

Vorfreudige Grüsse, 

Petra

APRiKOSEN-WALNUSSBRÖTCHEN

 

Hmmm, lecker! 

Ein köstliches Rezept für Aprikosen-Walnussbrötchen ist in der neuen Landlust (März/April 2013) abgedruckt. Für mich war sofort klar, dass ich sie nachbacken möchte, da wir immer noch Walnüsse aus dem eigenen Garten im Keller gebunkert haben. Oftmals habe ich bei selbstgemachten Brötchen etwas auszusetzen ... aber diese hier - aus Hefeteig - sind wirklich oberköstlich! Sie schmecken sogar mit "normaler" Auflage und nicht nur mit "Süss", was mich erstaunt hat. 

Also, ein Brötchen für jede Tageszeit! *lach* ... was sich sicherlich auch "der kleine Wächter" dachte, als er sich säulenartig vor dem Ofen drapierte: 

Da er seine Arbeit wirklich gut gemacht hat - kein Brötchen ist aus dem Ofen entkommen - wurde er mit dem ersten Bissen belohnt. 

Sein andächtiger Blick voller Demut & Genuss begleitete mich bis zum Ende der Teezeit: ♥

Satte Abendgrüsse, 

Petra

DELiKATESSEN

Johannisbeer-Aufgesetzter

Zutaten:

200 g Johannisbeeren 

150 g weisser Kandis

0,7 l Doppelkorn

Johannisbeeren waschen, vorbereiten & in die saubere Flasche füllen. Zucker & Korn hinzugeben. Flasche verschliessen und ca. 4-6 Wochen stehen lassen. Anschliessend den Aufgesetzten filtern und in eine gründlich gereinigte Flasche füllen. Die Flasche gut verschliessen und 4 Monate stehen lassen. Nach diesem hingebungsvollen Szenario den "roten Zaubertrank" geniessen ... nicht schluckspechtartig inhalieren! :)

Für die Marmelade habe ich 1000g Himbeeren & 500 g rote Johannisbeeren mit 2:1 Gelierzucker verarbeitet. 

Hmmmm, ... oberköstlich! ♥